クスパ レシピ
ディアボラチキン 佐藤 絵里子先生
ディアボラとは、イタリアで小悪魔風という意味。ニンニクとローズマリーで風味をつけて、フライパンで香ばしく焼いていきます。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:10分
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作り方
【1】
鶏は、余分な脂と水気を除き、半分に切り、厚みがあれば切り込みを入れる。
【2】
鶏肉にＡをもみこみ、10分～置いておく。（塩・黒こしょうはそのまま食べてちょうどよいぐらいの塩加減）
【3】
焼く直前に薄力粉をまぶす。
【4】
フライパンに油を入れて熱し、鶏肉の皮側を下にして入れる。アルミ箔をかぶせ、鍋などの重しをして焼く。（余分な脂が抜け、皮がパリッとする）
【5】
肉の側面の下半分ほどまで色が変わり、皮がこんがりとしたら裏返し火を通す。（裏は重しは不要。目安表5分裏3分）
【6】
フライパンの余分な油をペーパーで軽く押さえる。（鶏の旨みはふき取らない！）Bを入れて煮立ててグレイビーソースを作る。
【7】
ソースは小さな器に入れる。
【8】
器に鶏、ソースを盛り付ける。お好みでレモン、トマト、ベビーリーフ、ピンクペッパー、ローズマリーを添える。（分量外）
★調理のコツ・ポイント★
＊ 辛味はお好みで、ホットソースやマスタードをつけてもいい。
レシピ制作者
佐藤 絵里子：春夏秋冬 HITOTOSE（兵庫県 西宮市 南郷町）
■先生のプロフィール
関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国の…(全て読む)
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