クスパ レシピ
ふわふわしっとりマドレーヌ 佐藤 絵里子先生
ふわふわ、しっとり懐かしい洋菓子屋さんのマドレーヌ。何度も作りたくなるレシピです。
＜材料＞ 分量:8㎝マドレーヌ型 20～25個分 調理時間:1時間
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作り方
【1】
Aを合わせて、500Wで15秒～かけて混ぜる。型に紙を敷いておく。オーブンを170℃に予熱を入れる。
【2】
Dをふるっておく。
【3】
鍋にBを合わせて、弱火にかけ、バターが溶けたら火を止める。（50℃くらい）
【4】
ボウルにC（卵＆砂糖）を入れ、45℃くらいの湯煎にかけ、ハンドミキサーで泡立てる。リボン上に生地が落ちればOK。
【5】
A（蜂蜜）を混ぜる。
【6】
D（粉類）を2回にわけて入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。
【7】
粉気がなくなったら、B（バター＆生クリーム）を入れて切るように混ぜる。
【8】
混ぜ終わり。
【9】
型の8分目ぐらいまでに流し入れる。170℃のオーブンで12分～焼く。
【10】
＜補足＞お好みで黒豆や栗の渋皮煮を入れる。
【11】
香ばしく焼く。
★調理のコツ・ポイント★
＊ 2日目以降が、しっとりしていて美味しいです。
＊ 貝型より丸型、使い捨ての紙型より、ちゃんと金属製の型を使った方がしっとり焼き上がるようです。
レシピ制作者
佐藤 絵里子：春夏秋冬 HITOTOSE（兵庫県 西宮市 南郷町）
■先生のプロフィール
関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国の…(全て読む)
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種類
お菓子 > マドレーヌ・フィナンシェ > マドレーヌ
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