ハムのテリーヌのレシピ、作り方（真山安枝）

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クスパ レシピ

ハムのテリーヌ 真山安枝先生

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市販のハムを使って見た目もピンク色がとってもキレイなテリーヌにトマトソースをトッピングしました。

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:１時間

ハム

１００ｇ

粉ゼラチン

１０ｇ

チキンスープ

１００ｍｌ

生クリーム

１００ｍｌ

塩・胡椒

適量

パセリ

１枝

トマト（中）

１個

オリーブオイル

大さじ１

塩・砂糖

各小さじ1/2

テリーヌ夏野菜

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作り方

【1】

粉ゼラチンを水（大３）でふやかす。パセリは葉先だけみじん切りにする。

【2】

鍋にチキンスープーを入れ沸騰する前に止め，１）を加えて溶かしあら熱をとる。

【3】

適当に切ったロースハムをフードプロセッサーで攪拌し，２）・生クリームを加えさらになめらかになるまで攪拌し塩・胡椒で味付けする。

【4】

３）にパセリを加え，型にラップを敷いて４）を流し込み，冷蔵庫で冷やし固める。

【5】

トマトを切って種をとり，オリーブオイル・塩・砂糖を一緒のミキサーにかける。

【6】

器にテリーヌを２ｃｍの厚みに切り，上から５）をかける。

★調理のコツ・ポイント★

ゼラチンは，スープが沸騰すると固まらないので気をつけてください。

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レシピ制作者

真山安枝：Salon-de-Mahya　（神奈川県 三浦郡葉山町 堀内2184-57）

■先生のプロフィール

都内の料理教室を多く学び，イタリア・フランスでも習い，調理師免許も習得。エコに配慮した空間に優しい料理教室…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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