クスパ レシピ
♪ひなまつりカラーのマカロン★ハート型に絞り出す方法★♪ 緒方 亜希野先生
今日はひなまつりカラーのマカロンのご紹介です♪
バレンタインのときに好評だったハート型。
今回は絞り方のポイントもご説明。
生地の固さにも注目してください！
＜材料＞ 分量:30個分 調理時間:1時間（生地を乾かす時間を除く）
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作り方
【1】
粉砂糖、アーモンドパウダーを一緒にふるい、卵白Ａを加えてペースト状になるまで混ぜる。色粉を水で溶いたもので着色する。
【2】
イタリアンメレンゲ：グラニュー糖と水30ｃｃを火にかけて沸騰させる。その間に卵白Ｂを泡立て、7分立てになったら熱いシロップをそそぎながら泡立て続ける。人肌になるまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
【3】
③①にメレンゲを3回に分けて加え、どろっと重たい生地にする。4ｃｍ位の大きさのハートに絞り、2～3時間乾燥させる。手で触ってもつかなくなるまで。
【4】
まず片方を絞る。
丸く絞り、力をぬいて手前にむかって口金を引く。
【5】
もう片方も同様に。
絞ったら力を抜いて引くことがポイントです。
【6】
150℃で約12分焼く。冷まして2個一組にしておく。
★調理のコツ・ポイント★
白はバタークリーム、緑は抹茶入りのバタークリームをサンド。
バタークリームはイタリアンメレンゲと同量のバターを混ぜています。
きれいに絞り出すには練習あるのみ♪やればやるほど確実に上手になります！
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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