はまぐりとかぶのクリームスープのレシピ、作り方（真山安枝）

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クスパ レシピ

はまぐりとかぶのクリームスープ 真山安枝先生

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20

野菜を炒めてから，はまぐりの茹でたスープで煮て，最後に豆乳を入れます

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:20分

はまぐり(殻つき、砂出ししておく) 　

12個

コンソメ（固形）　

1個

水

2カップ

オリーブオイル

大さじ2杯

玉ねぎ

1個

人参

1本

かぶ

2個

豆乳

1カップ

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作り方

【1】

はまぐりは塩抜きをして，コンソメ・水で茹で蓋が開いたら，はまぐりは取り出す。

【2】

玉ねぎは半分に切って薄切り，人参とかぶは皮をむいてイチョウ切りにする。かぶの葉は３ｃｍの長さに切る。

【3】

別鍋にオリーブオイルを熱し，玉ねぎ・人参・かぶを炒めて１）の煮汁を加えて，野菜が柔らかくなるまで煮込む。

【4】

３）にかぶの葉を入れ，豆乳を加え温め，塩・胡椒で味付けをして，最後にはまぐりを加える。

★調理のコツ・ポイント★

野菜は同じ大きさのイチョウ切りにする方が，見た目もきれいで煮崩れしません。
はまぐりがない場合は，あさりを使ってください。

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レシピ制作者

真山安枝：Salon-de-Mahya　（神奈川県 三浦郡葉山町 堀内2184-57）

■先生のプロフィール

都内の料理教室を多く学び，イタリア・フランスでも習い，調理師免許も習得。エコに配慮した空間に優しい料理教室…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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