肉まんのレシピ、作り方（岡本　由香梨）

【1】

《生地》
①ボウルに薄力粉、砂糖、砂糖の上にイーストをのせ

30℃に温めた湯をイーストの上からかけて砂糖とイーストを混ぜる

【2】

②イーストと砂糖が混ざったら、エバミルクと残りの湯を加え

　全体を混ぜ合わせる

　＊湯は大さじ2程度残し、状態を見ながら加える

【3】

③生地を捏ね、ひとつにまとまったらオイルを少しずつ加え

さらに捏ねる（10分程度）

【4】

④ボウルに入れ、15分～20分一次発酵する

【5】

⑤発酵したら、ガス抜きをして4等分に分ける

【6】

⑥丸く成型し、濡れたタオル等をかけて２次発酵する。

　＊私は濡らしたキッチンペーパーをかけて、上からラップしてます～横着物です。

【7】

《具》
白菜を千切りにし、塩をふりかけて５分程置く。

水分が出るので、しっかりと絞る。


長ネギ、生姜はみじん切り。

豚こま肉は粗く刻む。

【8】

ボウルに調味料を入れ、混ぜ合わせる。

カットした野菜も入れ、混ぜ合わせる。

【9】

《包む》

台と麺棒に打ち粉をし、発酵した生地を丸く伸ばす。

具材が底から溢れないように、中心は少し厚めにする。


具を皮の中心にのせ、ひだになるように包み込む。

【10】

《蒸す》

蒸し器にオーブンペーパーを敷いて、12～15分蒸す。

つまようじを刺して、具から透明の汁が出てればOKです。