ロールキャベツ　冷製トマトソースのレシピ、作り方（岡本　由香梨）

【1】

【ロールキャベツ】キャベツを1枚ずつ、または丸ごと茹でる。芯は葉と同じ厚さにそぎ切りする

【2】

玉葱、人参、キャベツの芯をみじん切りにする

【3】

鶏ムネ挽肉に塩コショウ、白味噌を加え、粘り気が出るまで手早く混ぜる。玉葱、人参、キャベツの芯、全卵、パン粉、牛乳を加え、ひとまとめになるまで混ぜる

【4】

①のキャベツが小さいまたは破れている場合は2枚重ねて、大きい場合は1枚用意する。

【5】

③の具を4等分に分ける。
具の中心に「アルチェネロ」有機パスタ・フラワー（乾燥）を包み、細長く丸める。

【6】

キャベツの手前（芯がある方）に⑤を置き、手前から奥に向かって一度折り、両サイドを折り込み、巻く

【7】

鍋に「アルチェネロ」有機野菜ブイヨン　パウダータイプと水を入れ、沸かす。

【8】

⑥を平らな鍋に敷き詰め、⑦をロールキャベツが9割ほど浸かるまで注ぎ入れる。
落し蓋をして、中火～弱火、静かな沸騰状態で約20分煮込む

【9】

【トマトソースを作る】鍋にニンニクみじん切りと油（分量外：大さじ1/2程度）を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。玉葱を加え、中火～弱火で甘味が出るまでじっくりと炒める。

【10】

「アルチェネロ」有機ホールトマト、塩を加え蓋をして弱火で約10分煮込む。

【11】

トマトが煮崩れ、水分が出てきたら、トマトをヘラで軽く潰し崩す。白味噌、コショウ、ローリエを加える。

【12】

蓋をあけたまま、1/2量になるまで煮詰める

【13】

「アルチェネロ」有機パスタ・フラワー　20個を規定時間茹でる

【14】

器にトマトソースを敷き、中央にロールキャベツを盛る。まわりに茹でた「アルチェネロ」有機パスタ・フラワーを飾る