栗ムースのレシピ、作り方（岡本　由香梨）

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クスパ レシピ

栗ムース 岡本　由香梨先生

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12

マロンペーストを使ってありそうで無かった栗ムースを
作ってみました★

＜材料＞  分量:3個分   調理時間:30分（冷やし固める時間を除く）

クッキー

50ｇ

乳脂肪クリーム

10ｇ

バター

5ｇ

マロンペースト

90ｇ

乳脂肪クリーム

90ｇ

砂糖

5ｇ

ラム酒

5ｇ

粉ゼラチン

3ｇ

胡桃

2ｇ

冷たいデザート

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作り方

【1】

《クッキー生地》
クッキーをジップロック等に入れ、麺棒等でたたき、細かく砕く

【2】

クリーム、溶かしバターを加え、よく揉みこみなじませる

【3】

型の底面に②を敷き詰める

【4】

冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める

【5】

《栗ムース》
ボウルにクリームと砂糖を入れ、8分立てにホイップする

【6】

ホイップクリームとマロンペーストを混ぜ合わせ、ラム酒を加える

【7】

湯で溶かしたゼラチンを入れ混ぜ合わせ、Ａで作った型に入れ、3時間冷蔵庫で冷やし固める。

【8】

皿に盛り、胡桃を飾る

★調理のコツ・ポイント★

低脂肪クリームで作っても美味しいです。（少し軽めに仕上がります）

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レシピ制作者

岡本　由香梨：ｄａｉｌｙ　ｋｉｔｃｈｅｎ（北海道 札幌市白石区 北郷）

■先生のプロフィール

食物栄養科の短大に通いながら、夜間の調理師学校に通い、食を学びました。 卒業後は病院や施設の栄養士、飲食…(全て読む)

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