クスパ レシピ
杏のクリーミータルト 福田真理子先生
北海道マスカルポーネのクリームリッチな味わいに杏の酸味がアクセントのタルトです。
＜材料＞ 分量:20cmタルト１台分 調理時間:25分
無塩バター
60g
粉砂糖
40g
全卵
24g
アーモンドプードル
16g
薄力粉
108g
北海道マスカルポーネ
250g
サワークリーム
50g
粉砂糖
65g
全卵
60g
コーンスターチ
10g
レモン汁
30g
杏ハーフカット（缶詰）
6〜8コ
杏ジャム
20g
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作り方
【1】
バターを良く練り粉糖を加えすり混ぜる
溶き卵（24g）を少しずつ入れながら混ぜ合せる
アーモンドプードルを加えよく混ぜ合せたら、薄力粉を加え
すり合わせる様になじませる
生地をラップで包み２時間以上冷却する
【2】
休ませた生地をめん棒で伸ばしタルト型にピッタリ敷き込む
余分な生地を落とし、フォークでガス穴をあける
アルミ箔を敷いてタルトストーンをのせて170度のオーブンで15分焼く
タルトストーンを取り除いてさらに15分焼成
【3】
北海道マスカルポーネとサワークリームを混ぜ合わせて滑らかに練る
粉砂糖を加えよく混ぜ合せる
全卵を良くといて少しづつ生地に加えては混ぜ合せる
コーンスターチを混ぜたらレモン汁も加えて良く混ぜ合せる
【4】
３の生地を空焼きしたタルト台に流し入れならす
杏を等間隔で生地の上に置く
170度に予熱したオーブンで25〜30分ほど焼成
少量の水を入れて煮立てた杏ジャムを塗って仕上げる
★調理のコツ・ポイント★
タルト生地はしっかり空焼きしておきます。
チーズ生地は丁寧に材料を混ぜ合せて作ります。
レシピ制作者
福田真理子：パン・ お菓子教室ココット（東京都 立川市 錦町）
■先生のプロフィール
ＪＨＢＳの教室アシスタントをしながら経験を積み 2002年「パン・お菓子教室ココット」をスタートしました。…(全て読む)
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