クスパ レシピ
あさりごはん 髙月 佑果先生
あさりをふっくらと仕上げるコツとジューシー炊き込みご飯
＜材料＞ 分量:２合分 調理時間:３０分
米
２合
あさり
３００～４００ｇ
＊酒
５０㏄
＊水
２５０㏄
＊薄口醤油
大さじ１
＊みりん
小さじ２
しょうが
１０ｇ
水
不足分
小ねぎ・三つ葉
適量
昆布
５㎝角
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作り方
【1】
あさりは殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、塩分濃度３％（海水程度）の塩水につけて
砂抜きする。米は洗ってザルにあげておく。生姜は千切りにする。
【2】
鍋に＊の材料と①のあさり、昆布を入れて弱火にかける。
殻がひらいたものから皿に取り出し、殻から身を取り出す。煮汁は濾しておく。
【3】
炊飯器の内釜に米と②の煮汁、取り出した昆布を入れ、２合のメモリまで水を加えて混ぜ合わせ
通常通り炊く。
【4】
ごはんが炊き上がったら、あさりの身と生姜を加え、５分ほど蒸らす。
蒸らし終わったらしゃもじで底からザックリと混ぜ合わせる。
【5】
茶わんによそい、小ねぎか三つ葉を散らす。
★調理のコツ・ポイント★
＊あさりの砂抜きの水は海水濃度程度で。水１ℓに対して塩大さじ２弱です。
＊あさりは加熱しすぎると身が縮むので殻が開いたものから順次取り除く。
レシピ制作者
髙月 佑果：包丁の持ち方や基礎が学べる☆イートムロジカル・クッキング教室（福岡県 福岡市中央区 薬院）
■先生のプロフィール
イートムラボ主宰/日本(福岡)栄養士会所属/管理栄養士/調理師 食×健康＝楽しい！をコンセプトに、美味し…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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