スパイス３段使い　基本のムルギーカレーのレシピ、作り方（高見　牧子）

【1】

～前日の処理～
鶏肉はペーパーで表面の水分を拭き取る→保存袋にヨーグルト大さじ3（分量外）塩小さじ1/4（分量外）を入れよく揉む→冷蔵庫へ

【2】

～当日の処理～
フライパンに油（分量外）を引き、鶏肉、じゃがいもを軽く焼き色がつくまで焼く→取り出す

【3】

厚手の鍋に油、スタータースパイスを入れ火にかける→香りが出るまで弱火で炒める（3分程）

【4】

にんにく、しょうが、玉ねぎを入れ中火で順に炒めていく（８分程）→水分が飛び焦げそうになったらローストオニオンを入れ炒める

【5】

パウダースパイス、チャツネ、トマト缶、ヨーグルト、塩を入れ順に炒めていく→①の鶏肉、じゃがいもを加える

【6】

水を入れ、蓋をして弱火で30分程煮る（焦げないようにたまに混ぜる）

【7】

蓋を開けてさらに10分程煮る→ガラムマサラを入れ混ぜ、3分程煮たら火を消す