クスパ レシピ
竜眼肉とプーアール茶のプリン 高橋 育子先生
漢方生薬として使われる竜眼肉を使った薬膳スイーツです。竜眼肉は、精神を落ち着ける働きがあると言われ、不眠や生理前のイライラなどを抑えるのに効果的です。
そのまま食べても美味しい竜眼肉ですが、牛乳と一緒に使うことで薬効がアップします！
＜材料＞ 分量:プリン型4個分 調理時間:10分
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作り方
【1】
ドライフルーツの竜眼肉は、殻付きのものは種があればとり、実を出し、分量の牛乳に浸して冷蔵庫で30分以上置いておく。
【2】
ゼラチンは、50ｃｃの水（分量外）で、ふやかしておく。
【3】
1と煮出用の紙パックなどに入れたプーアール茶を小鍋に入れ、弱火で沸騰しない程度に加熱し、濃い目のミルクティーの色まで煮出す。パックごとお茶は取り出す。
【4】
3に砂糖、2のゼラチンを入れ、よく溶かす。（鍋底を焦がしたり沸騰させたりしないのがポイント）
【5】
4が完全に溶けたら、生クリームを加えよく混ぜ、火から下ろし、鍋底に濡れ布巾か氷水をあて、粗熱を取り、型に注ぎ竜眼肉は2～3個ずつ分け入れ冷蔵庫で冷やし固める。
【6】
固まったら、上に龍眼肉やホイップした生クリーム、ミントの葉などを飾る。
★調理のコツ・ポイント★
牛乳に龍眼肉の味を移しておくことと、加熱をしたら沸騰させないことがポイントです。
ゆっくり慌てずに作りましょう。
レシピ制作者
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