クスパ レシピ
ポーク南蛮 和風タルタル 高見 牧子先生
チキン南蛮の豚肉バージョン。揚げたてを甘酢につけて味をしみこませます
漬物を入れた和風タルタルをたっぷりとつけて。
しっかりとした味付けは、お弁当にもぴったり
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:30分
HyLife Pork肩ロース
2枚（とんかつ用）
～豚下味～★
（2枚分）
★）おろししょうが
小さじ1
★）酒
大さじ1
★）醤油
大さじ2
★）卵
1/2個
薄力粉
大さじ2
片栗粉・揚げ油
適量
～タルタル～♡
混ぜておく
♡）マヨネーズ
大さじ5程
♡）ゆで卵（手でつぶす）
1個分
♡）柴漬け
15g
♡）たくあん
15g
♡）甘酢しょうが
15g
～甘酢～△
合わせておく
△）酢・砂糖
各大さじ4
△）醤油
大さじ1.5
なす、ズッキーニ、ベビーコーンのソテー
適宜
パセリ
適宜
作り方
【1】
～肉を揚げる～
豚肉に下味用の調味料（★）を入れてよくもみ込む→薄力粉を加えてさらにもみこむ
【2】
バットにたっぷりの片栗粉を出す→豚肉の表面が真っ白くなるまでたっぷりと片栗粉をつける→カリっと揚げる
【3】
揚げたてを甘酢（△）に浸す→皿に盛りつける→タルタル（♡）をかける→パセリ、付け合わせを添える
★調理のコツ・ポイント★
片栗粉をつけたら粉気があるうちに揚げるとカリっと揚がります
レシピ制作者
高見 牧子：大人とキッズのための料理教室Omoiyari-kitchen（東京都 国分寺市 東恋ケ窪）
■先生のプロフィール
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