クーンパッポン風和風だしカレーのレシピ、作り方（食育料理家　かわなべあやこ）

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クスパ レシピ

クーンパッポン風和風だしカレー 食育料理家　かわなべあやこ先生

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タイ料理のプーパッポンカレーはカニ、ココナッツミルク、唐辛子、生姜、などを使って仕上げに卵をたっぷりかけて仕上げますが、カニは高価で手に入りにくいですので、クーン＝エビで代用します。それからエストレージャアレンジとしてだし汁を使用します。

＜材料＞  分量:２人分   調理時間:３０分

殻つきエビ

４〜５尾

ペーストとして

　以下

　にんにく

2かけ

　生姜

１かけ

　イカの塩辛

大さじ２

　パクチー葉以外茎の部分

３〜４本

　玉ねぎ（あれば赤）

１／４個

　パプリカパウダー

小さじ２

　レッドチリパウダー

小さじ１／８

赤、黄パプリカ

合計で１個位

ピーマン　セロリの茎

１個

だし汁

１００㏄

卵セットとして

　以下

　溶き卵

３個分

　ココナッツミルクパウダー

小さじ２

　牛乳

大さじ２

　薄口しょうゆ（orナンプラー）

小さじ１

油

大さじ２

夏野菜

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作り方

【1】

エビを殻から外し背わた腹わたを取り、水で洗って殻も使用しますので両方水気を切っておく。

【2】

ペーストの材料をフードプロセッサーに加え混ぜ合わせる。

【3】

鍋に油とエビの殻を入れ火にかけ約５分カリカリになれば取り出す。エビ、細長く切った野菜を加え軽く炒め、ペースト、だし汁を加え野菜に火を通す。

【4】

３に卵セットを加え、卵に火が通れば出来上がりです。

★調理のコツ・ポイント★

材料は多いですがカンタンですぐ作れます。タイ料理なのに調整していますので辛くないレシピです。辛いのがお好きでしたらレッドチリパウダーを増やしてください。仕上げに好みで残ったパクチーの葉の部分、ラー油をかけて。本場は一人前油を１００㏄使用。

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レシピ制作者

食育料理家　かわなべあやこ：お悩み解決‼️かわなべあやこ食育教室（こども&大人）（神奈川県 鎌倉市 大船）

■先生のプロフィール

食育を学びながら本当に美味しい料理を作れるようになる教室☆ 教えた方はのべ１００００人を超えました 食育イ…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 2月11日(火)   とっておきの美味しい材料の生麹を使ったお味噌作り

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