基本のロールパンのレシピ、作り方（jasmine）

【1】

下準備
牛乳は、ひと肌にあたためる
バターは、室温に戻す

【2】

バター以外をボウルに入れて捏ねる

【3】

5分ほど捏ねたらバターを加える

【4】

台に出してしっかりと捏ねる

【5】

捏ねあがったら丸めて、とじめを閉じてボウルに入れて発酵させる
(ボウルにラップをする)
(捏ねあがりは膜でチェック)

【6】

しっかり2倍になるまで発酵したら、フィンガーテスト・カス抜きをして、6分割

【7】

丸めて、とじめをとじて、濡れ布巾をかけて10分休ませる(ベンチタイム)

【8】

成形
ガスを抜いて、涙形にしてロール状にする

【9】

巻き終わりを下にして、クッキングシートを敷いた天板にのせる

【10】

濡れ布巾をかぶせて発酵させる
(ひとまわり大きくなり、少し生地がゆるんだ状態)

【11】

表面に薄く卵を塗り、焼成

【12】

190度に予熱したオーブンで、12-17分焼く