絶品！塩バターロールのレシピ、作り方（misa*koubo庵）

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クスパ レシピ

絶品！塩バターロール misa*koubo庵先生

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今やどこのパンやほへ行っても塩バターロールはありますが、レッスンでやってもみなさんにとても喜ばれるレシピです
今回は生地を柔らかく、ほわほわにして少し甘めの生地に塩のパンチのきいたレシピです

＜材料＞  分量:3人分   調理時間:3時間

強力粉

300ｇ

イースト

6

砂糖

45

スキムミルク

６ｇ

塩

4.5ｇ

卵

45

水

150ｇ

ショートニング

45ｇ

パン

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作り方

【1】

パンをこねて一次発酵させたらガス抜きする

【2】

60g に分割しベンチタイム15分取り、円錐形にした後麺棒で20センチくらいに伸ばす

【3】

あらかじめカットして冷凍しておいたバターをはさみ
バターをしっかり包みこむようにキチンと巻き込みながら巻いていく

【4】

成形が終わったら2次発酵を35分し、発酵が終わったらドリュールを塗り、ゲランドの塩を振って焼成

【5】

170℃～180℃のオーブンで15分～20分焼く

★調理のコツ・ポイント★

バターを包みこむ時にしっかりパン生地でくるむ

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レシピ制作者

misa*koubo庵：パン・お菓子教室"pettit sucre"（広島県 広島市西区古江東町）

■先生のプロフィール

大学卒業後、広告・イベント会社を経て外資系メーカー入社。 結婚、退職後JHBS講師免許取得。 自宅にてパン…(全て読む)

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