ハニーオーツのレシピ、作り方（佐藤　悦史）

【1】

ボールに強力粉、オートミール、イースト、塩を入れます。

【2】

水、はちみつを入れゴムベラ等で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

【3】

台に出します。

【4】

台に擦り付けながら遠くに伸ばす感じで、ゴツゴツ感がなくなり艶っぽくなるまで捏ねます。

【5】

軽く広げてバターをのせます。

【6】

バターを包み揉み込むように馴染ませ、生地が艶っぽくなるまで捏ねて丸めます。

【7】

ボールに入れて、生地が乾かないようにラップをして一次発酵します。（30度60分）

【8】

生地が2倍位になりました発酵終了です。

【9】

軽くガス抜きをして台に出して4等分にして丸め、生地が乾かないようにラップをしてベンチタイムをとります。（15〜20分）

【10】

閉じ目を上にしてガス抜きをして、直径10cmくらいに伸ばします。

【11】

三つ折りにして軽く叩き、さらに半分に折り閉じ目をしっかり閉じます。

【12】

閉じ目を下にして天板に乗せて、生地が乾かないようにラップをして最終発酵します。（40度30分）

【13】

生地が2倍位になりました発酵終了です。

【14】

はちみつと水とオートミールを入れて良く混ぜ、ハケ等で生地の表面全体に塗ります。

【15】

予熱したオーブンで焼成（200度15分）したら出来上がりです。