自家製天然酵母ぱん教室　うさぎぱん（大阪府河内長野市）のレシピ一覧

セッション１　第１回目　天然酵母のクッペ2種

玄米と糀の酵母を起こしたら、早速ハード系のパンを焼いてみましょう。できた酵母エキスをそのまま水分の一部として使用するので、とても手軽に天然酵母パンが作れます。クラスト（皮）がパリッと香ばしくクラム（中身）がもちもちした食感が特徴です

冷やしクリームパン（白パン）

焼き上がって冷ましてから、クリームを詰めます

スパイスクッペ

スパイス入りで海外のパンの雰囲気を出しました

リッチ生地

ブリオッシュ、ビエノアなどと似た生地です

ヴィエノワ

レシピは強力粉ですが、本来は「リッチなフランスパン」なので準強力粉を使用する

シンプル山食パン

材料を最小限の量でシンプルに水でこねたあっさりした山食パンです

酵母キッシュ

フードプロセッサーで捏ねます。冷蔵庫で生地を寝かして食感変えましょう

抹茶折り込み食パン（１斤型）

自家製抹茶シートを使って折り込みます。

マリトッツオ

ローマの朝食の定番マリトッツオ。ブリオッシュ風のバターたっぷりの生地に生クリーム（４７％）又は
クリームチーズとヨーグルト合わせた物を挟みます。

おそうざいパン　イースト使用

ハムロールにウインナーパン、同じ生地でアレンジ楽しみましょう