クスパ レシピ
めざせ！ハワイの マラサダ 佐藤有紀子先生
めざすはハワイ レ○−ズのマラサダ！ふんわり口溶けのよいハワイの揚げパンレシピです
＜材料＞ 分量:粉２００g ８個分 調理時間:２時間
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作り方
【1】
（合わせ）ボウルに粉類を入れ軽く混ぜる。卵２個分と牛乳を合わせて２００gになるように牛乳量を調節して、粉類と混ぜる。とろとろの柔らかい生地になる。
【2】
（捏ねる）ホームベーカリーや捏ね機で捏ねる。２分ほどしてから溶かしバターを入れてさらに捏ねる。粘り気がでて生地がびよーんと伸びるまで。手捏ねはボウルの中で片手に生地をつかみ、持ち上げて引っ張るように。
【3】
（発酵）３０〜３５℃ ４０分→→パンチを入れる（ヘラでくるっとかき混ぜる）さらに３０℃〜３５℃で３０分発酵
【4】
（成形）クッキングシート１０㌢×１０㌢の上に、手を水で濡らして柔らかい生地をすくって、シートの上にのせる。表面がなるべくつるりと滑らかな方が良い。形はふぞろいでも大丈夫
【5】
（仕上げ発酵）３０〜３５℃でさらに３０分発酵
【6】
（揚げる）１７０℃で両面 こんがり色がつけば出来上がり。
【7】
（仕上げ）グラニュー糖を袋に入れて、マラサダを入れてさとうをまぶす
★調理のコツ・ポイント★
冷めた翌日は 電子レンジで６００W ２０秒加熱でふわふわ復活です
レシピ制作者
佐藤有紀子：自家製天然酵母ぱん教室 うさぎぱん（大阪府 河内長野市 錦町）
■先生のプロフィール
2005年より自宅でパン教室を開催。2019年より甘糀酵母のベーグルを通販で全国に発送しています。Inst…(全て読む)
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