クスパ レシピ
白身魚のムース 甘い青汁ソース 森直子先生
冬が旬の真だらに、里芋と生クリームを加えて、しっとり滑らかなムースに仕上げました。『はなっこりー 甘い青汁』の特徴を活かした、2色のソースで頂きます。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分
作り方
【1】
真だらにクレイジーソルト、酒または白ワインを振りかけて軽くラップして、電子レンジに1分半掛ける。取り出して皮、骨をとる。
里芋は水で洗い皮をむいて、柔らかくなるまで茹でる。
【2】
[1]の真だらを身の部分、里芋、卵白、生クリーム、をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで回す。
【3】
サラダ油を塗ったプリン型に[2]の生地を流しこみ、10分間、弱火の蒸し器で蒸す。
【4】
はなっこりー甘い青汁2袋、水100cc、生クリーム10ccを混ぜ合わせ、青汁ソース(1)を作る。
【5】
ふやかしたゼラチンをお湯で溶かし、砂糖、はなっこりー 甘い青汁、水を混ぜ、青汁ソース(2)を作る。
【6】
[5]の青汁ソースを皿に流し、冷やし固める。
【7】
[3]のムースを竹串などで型からはずして皿に盛り、[4]の青汁ソースをかけて完成です。
★調理のコツ・ポイント★
真だらの骨は、電子レンジで少し加熱してから取ることで、簡単に取れます。
シマヤさん「家族で食べたい旬の和みレシピ」コンテストで、「はなっこりー甘い青汁」最優秀レシピを受賞したレシピです。
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