クスパ レシピ
ストロベリームース・マンナンミルク 薄葉弓英先生
いちごみるくの懐かしく新しいヴェリーヌです。フレッシュな苺で作ったムースと、牛乳でやわらかく煮た「マンナンヒカリ」の、爽やか×プチプチした食感が楽しいデザートです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分
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作り方
【1】
鍋に牛乳、「マンナンヒカリ」を入れて炊く。最初は中火で、沸騰直前になったら、弱火で7～8分炊く。
【2】
「マンナンヒカリ」が柔らかくなったら、砂糖、練乳を入れよく混ぜる。バットにあけ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
【3】
ミキサーに、ヘタを取った苺、砂糖、レモン汁を入れてピュレ状にする。ボウルにあけておく。
【4】
あらかじめ水でふやかしておいたゼラチンは、レンジで15秒（500W）温めて溶かす。[3]の苺ピュレの中に入れてよく混ぜる。
【5】
8分立てに泡立てておいた生クリームに、苺のピュレを入れ、泡だて器でしっかり混ぜる。
【6】
グラスに、冷やしておいたマンナンミルクを入れてから、苺のムースを入れる。お好みで苺と、泡立てた生クリームをトッピングする。
★調理のコツ・ポイント★
「マンナンヒカリ」を牛乳で炊くとき、混ぜながら弱火でじっくり柔らかくしましょう。コゲやすいので注意！苺をピュレにする時に、ブランデーやキルシュなどの洋酒を小さじ１加えると、さらに美味しく仕上がります。
大塚食品さんとのコラボレーションで制作されたレシピです。
レシピ制作者
薄葉弓英：お菓子教室La feuille ラ・フイユ（茨城県 つくばみらい市）
■先生のプロフィール
TVチャンピオン甘味王選手権出場 ル・コルドン・ブルー菓子ディプロム取得 洋菓子メーカー企画開発部勤務 結…(全て読む)
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種類
お菓子 > ゼリー、アイス、冷たいお菓子 > ムース・ババロア
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