おすし屋さんみたい☆ふわふわ出し巻きのレシピ、作り方（秋山　直美）

【1】

卵の白身のコシを切る様に混ぜる。

【2】

ボールに出し汁～醤油を加え、砂糖をしっかり溶かすし、卵と合体させる。

【3】

卵焼き器にサラダ油を加え、しっかり熱し余分な油を捨て卵液チェックをする。(ジューっっと音がしてすぐ固まる様ならＯＫ。)

【4】

お玉１杯弱の卵液を流し入れ、均一に広げ膨れたところは箸でつぶし、手前に３回で巻く。

【5】

空いたところに油を塗り、あちら側に卵焼きを寄せたら手前にも油を塗る。

【6】

今度は、卵液をお玉１杯強流し入れ、あちら側に寄せた卵焼きの下に流しいれる。卵液がなくなるまで、繰り返す。

【7】

形を整え、荒熱が取れたら切って盛り付ける。