ボルシチのレシピ、作り方（下田　美紀和）

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クスパ レシピ

ボルシチ 下田　美紀和先生

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ロシア料理の定番ボルシチです。

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:４時間

牛もも肉

８００ｇ

ビーツ

１ヶ

玉ネギ

１ヶ

キャベツ

1/2玉

人参

１本

ニンニク（みじん切り）

小さじ１

エシャロット（みじん切り）

２ヶ

ブーケガルニ

少々

チキンスープ

５カップ

トマトピューレ

1/2カップ

サワークリーム

適量

ボルシチ

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作り方

【1】

牛もも肉は、一口大に切って塩・胡椒しニンニク・エシャロットで炒め、鍋にチキンスープを入れアクを取りながら１時間煮る。

【2】

ブーケガルニも入れて、更に１時間煮る。

【3】

キャベツは大きめにザク切りにする。

【4】

ビーツは被る位の水を鍋に入れ１時間位茹でる。
（中に竹串を刺してスーと通る位の柔らかさ）

【5】

流水の下で皮を剥き、大きめの一口大に切る。

【6】

②の鍋にキャベツ・ビーツと玉ネギを一口大か四つ割に切ったものを入れて煮込む。

【7】

トマトピューレも入れ、更に煮る。

【8】

塩・胡椒で味を整える。

【9】

サワークリームを添える。

★調理のコツ・ポイント★

・ビーツを柔らかくなるまで良く湯掻く事。
・材料は煮くづれを防ぐため大きめに切る事。
・味が出るまで良く煮込む事。

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レシピ制作者

下田　美紀和：手しごと厨（広島県 広島市中区 袋町）

■先生のプロフィール

大手料理教室師範 ジュニア・アスリートフードマイスター 薬膳コーディネーター(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月24日(金)   女子会

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