クスパ レシピ
鎌倉コリンキーのレモンパスタ MAMI先生
初夏の鎌倉レンバイでは、生食用の西洋かぼちゃコリンキーが沢山並んでいます。鮮やかな黄色で、マリネなどにしますが、今回はオリーブオイルで炒めさっくりほっくりした食感を生かした、簡単パスタにします。最後にレモンを絞って、爽やかヘルシーな逸品。
＜材料＞ 分量:１人分 調理時間:３０分
作り方
【1】
コリンキーは洗ってくし切りにし、中の種をスプーンで取り出し、少し汚れている皮の部分は削いでおき、６〜７ミリの厚さに切る
【2】
フライパンにオリーブオイル、玉葱みじんを加えて炒め、香りがでたらコリンキーを加えてごく弱火でよく炒める。
【3】
パスタを塩茹でする
【4】
２のフライパンにゆで汁を加えて１分ほどフライパンをゆすりながら、ゆで汁とオイルをよくなじませる
【5】
フライパンに生クリームを加えてへらでまぜながらなじませ、塩こしょうを加えて味を整え、茹で上ったパスタを加えて、ソースを絡めて仕上げる
【6】
お皿に盛りつけ、レモンを全体に搾って、わさび菜を散らす
★調理のコツ・ポイント★
コリンキーは崩れやすいので、火を入れる時間が長過ぎないように。少し回りが崩れて、ソースが若干黄色みがかってきたら、いいタイミングです
レシピ制作者
MAMI：kamakura美味しいもの 料理教室（神奈川県 鎌倉市 大町）
■先生のプロフィール
アパレルプレス担当の後、フードコーディネーター資格を取得し大手食品メーカーや外食運営企業のメニュー開発、新…(全て読む)
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