クスパ レシピ
♪おいしい梅干の作り方★ 緒方 亜希野先生
甘～くてちょっと酸っぱいスイートサワー梅干。
あまりにおいしいので、定番を漬けずにこればかり！
＜材料＞ 分量:3ｋｇ分 調理時間:1時間（漬ける時間を除く）
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作り方
【1】
梅を洗って水分を取り、なり口を竹串で取り除く。
【2】
保存容器の底に塩をふり、梅を並べてさらに塩を振る、を繰り返し、塩が一番上に来るようにする。
水をひたひたに加え、梅干の頭が出ないようにラップなどで抑える。
【3】
塩水に10日ほど漬けたら1～2日天日干しにします
【4】
赤じそを洗って塩をもみこみ、アクをだす。※すでにもんであるもみじそだと手間が省けます。
【5】
保存容器に天日干しにした梅、氷砂糖、赤じそを層にして重ね、酢をひたひたに注ぐ。
★調理のコツ・ポイント★
３カ月後からいただけるようになります。
お酢は千鳥酢や老梅など酸味のまろやかなものがいいです。
スーパーにはまだ梅が並んでいますので、今からでも充分間に合います。
このクオリティは、買うと高いはず（笑）是非お試しください～♪
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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