クスパ レシピ
塩ピッツア 奥野恵子先生
岩塩とチーズをのせたシンプルなピッツアです。
＜材料＞ 分量:200ｇ 調理時間:1時間
作り方
【1】
ボウルに粉、砂糖、塩、イーストを入れよく混ぜる。そこに仕込み水（季節により水温を調整20℃～40℃）を入れグルテン膜がつながるまでよく捏ねる。
【2】
捏ねあがった生地にオリーブ油を入れさらに捏ねる。生地温は27℃ぐらいに仕上げる。
【3】
捏ねあがったら一次発酵なしで2分割にして20分ほどベンチタイム。
【4】
ベンチ後成形。中心から放射状に麺棒で24ｃｍぐらいの円形に伸ばす。周囲に土手を作りフォークでピケする。
【5】
生地全体にオリーブ油を塗り、チーズ・岩塩をふり250℃に熱した天板にクッキングシートにのせた生地をスライドさせ230℃5～6分焼成する。
★調理のコツ・ポイント★
焼き過ぎに注意。
レシピ制作者
奥野恵子：自家製酵母パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」（兵庫県 神戸市西区 糀台）
■先生のプロフィール
HMクッキングにて講師資格を取得後、1998年より自宅にてパン教室を始める。 現在、自家製酵母の小麦パンと…(全て読む)
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