クスパ レシピ
フィナンシェ生地でクランベリーチョコケーキ 奥野恵子先生
チョコフィナンシェ生地にクランベリーとクリームチーズを入れスクエア型に入れ焼きます。
友チョコなど大量生産したいこの時期、しっとりとしたチョコケーキが簡単に出来ます。
＜材料＞ 分量:15ｃｍスクエア型1台 調理時間:30～40分（焼き時間）
作り方
【1】
鍋にバターを入れ溶かします。細かい泡がたち濃いきつね色になるまで火にかけ焦がしバターを作ります。
【2】
ボウルに卵白とグラニュー糖を入れミキサーで混ぜ、ふるった粉類を入れさらに混ぜます。
【3】
1を濾し器で濾しながら２に入れ混ぜます。
1時間～一晩冷蔵庫で休ませます。
【4】
クランベリーはお皿に入れ水を少しかけてラップをしてレンジで蒸します。500W1～2分加熱。大きければ小豆大に刻みます。
【5】
クリームチーズは8ｍｍ角に切ります。くるみは170℃のオーブンで10分ローストして小豆大に刻みます。
【6】
1ｃｍ丸口金を付けた絞り袋に生地を入れ型に1/3絞り出します。1/2のフィリング類を入れ1/3の生地を絞り残りのフィリグ、残りの生地を絞り170℃のオーブンで30～35分焼きます。
【7】
焼成後3×4の12個ぐらいにカットします。
★調理のコツ・ポイント★
1、焦がしバターは火を入れすぎて苦くならないようにしましょう。
2、型に敷き紙を敷いて焼いてください。底抜きのタルト型は不要。
レシピ制作者
奥野恵子：自家製酵母パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」（兵庫県 神戸市西区 糀台）
■先生のプロフィール
HMクッキングにて講師資格を取得後、1998年より自宅にてパン教室を始める。 現在、自家製酵母の小麦パンと…(全て読む)
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種類
お菓子 > マドレーヌ・フィナンシェ > フィナンシェ
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