クスパ レシピ
リングイネ ジェノベーゼあえ おばま 由紀先生
手作りジェノベーゼは香りが違います。
まずはバジルペースト（パルミジャーノを加えない）を多めに作ったら、冷凍保存可能です。使用する時にチーズを加えたら、じゃがいもや魚介にも合います！
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:30分
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作り方
【1】
バジルペーストを作る。バジルの葉を取って洗い、水分をよくふき取る。（水分が残っていると腐りやすいので、よくとること。）
松の実は軽くローストし、ニンニクは芯を取り除く。
【2】
ミキサーに①と塩、こしょうを入れて少し回し、オリーブオイルを加えて回す。（ミキサーにかけ過ぎると色が悪くなるので注意する。）
【3】
②で出来上がったペーストを大さじ２とり、パルミジャーノを加える（ジェノベーゼ）。
【4】
いんげんは塩茹でし、斜めに切る。
もんごういかは細切りにする。
トマトは湯むきして種を取り除き、角切りにする。
【5】
3リットルのお湯を沸かし、塩20g（分量外）を入れ、リングイネを表示通りに茹でる。茹であがる30秒前にいんげんともんごういかを加える。
【6】
茹であがった⑤に③のジェノベーゼを加えてあえ、トマトを飾る。
★調理のコツ・ポイント★
バジルペーストを色鮮やかに作るには、材料やミキサーを十分に冷やしておくと、きれいな色に出来上がりますよ。
レシピ制作者
おばま 由紀：Mon plaisir （東京都 国分寺市 西町）
■先生のプロフィール
大学卒業後フランスコルドンブルー卒 ルノートル・ラバレンヌにて研修 レストランブルゴーニュ（当時一つ星） …(全て読む)
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