豆腐と明太子のコロッケのレシピ、作り方（山室　暁子）

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クスパ レシピ

豆腐と明太子のコロッケ 山室　暁子先生

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お豆腐と辛子明太子を使ってのコロッケです。辛子明太子の味を生かして塩は使ってません。

＜材料＞  分量:2人分   調理時間:30分

豆腐

250g

芽ひじき

5g

辛子明太子

60g

にんじん

50g

揚げ油

適量

飾り用パセリ

少々

小麦粉、パン粉、卵

適量

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作り方

【1】

お豆腐は6～8個に切り耐熱のお皿に入れて,ラップ無しでレンジで２～３分加熱する。

【2】

・芽ひじきは水に入れてもどし、水をきっておく。
・辛子明太子はほぐしておく。
・にんじんは粗みじんに切っておく。

【3】

１の豆腐をスプーンでつぶす。

【4】

３の豆腐と２の２の芽ひじき、辛子明太子、にんじんをまぜる。

【5】

４を6個に分けて、まるめる。

【6】

５に、小麦粉、卵、パン粉の順につけて、形を整える。

【7】

180℃の油で4～5分揚げて出来上がりです。

★調理のコツ・ポイント★

★お豆腐はレンジで水切りしますが、そのあとキッチンペーパーに包んで更に水切りします。
★辛子明太子を使うことによって塩を不使用にしました。
★柔らかいので、お取り扱いに気をつけてください。

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レシピ制作者

山室　暁子：パン・パスタ　手作り教室【どりいむ】（大阪府 吹田市）

■先生のプロフィール

平成10年にホームメイドクッキング（旧ホームメイド協会）のパン講師称号取得。その後、ケーキ、和菓子、パスタ…(全て読む)

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