さかすけの黄身漬けのレシピ、作り方（近藤小百合）

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クスパ レシピ

さかすけの黄身漬け 近藤小百合先生

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【乳酸菌発酵酒粕『さかすけ』を使用】
冷凍卵をさかすけと味噌、みりんをあわせた床につけ、アボカドとあわせたおつまみメニューです。
アボカドとコクのある黄身が非常によくあいます。

【菊水酒造×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

＜材料＞  分量:２人分   調理時間:１０分

冷凍黄身

２個

乳酸菌発酵酒粕『さかすけ』

大さじ２

みそ

大さじ２

みりん

大さじ１

アボカド

１個

かつお節

適宜

パプリカパウダー

適宜

わさびマヨネーズ

適宜

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作り方

【1】

卵を冷凍庫にいれ冷凍卵をつくる。

【2】

黄身をガーゼに包みさかすけ、みそ、みりんをまぜた床に一日つける。

【3】

アボカドを半割し黄身をのせわさびマヨネーズ、かつお節、パプリカパウダーをかけ完成。

★調理のコツ・ポイント★

はやく黄身に旨みをしみこませたい場合はガーゼにつつまず漬けるとよい。

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レシピ制作者

近藤小百合：relie-kitchen（レリエキッチン）（東京都中央区築地）

■先生のプロフィール

築地にて魚介を中心に魚文化を伝えております。 魚のさばきから世界の魚料理の調理法をお教えしております。 築…(全て読む)

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