サーディンのパンツァネッラ　自家製マヨネーズのレシピ、作り方（高見　牧子）

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クスパ レシピ

サーディンのパンツァネッラ　自家製マヨネーズ 高見　牧子先生

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普段のポテトサラダも、具材、盛り付けを変えるとおしゃれサラダに変身！
固くなったパンが美味しく食べられるイタリアのサラダです

＜材料＞  分量:作りやすい分量   調理時間:15分（蒸す時間を除く）

じゃがいも（蒸して皮をむく）

3個

きゅうり（輪切り、塩もみ）

1本

紫玉ねぎ（薄切り、水にさらす）

1/4個

オイルサーディン

適量

バケット

適量

～マヨネーズ～

作りやすい分量

卵黄（常温）

1個

酢

大さじ1

粒マスタード

小さじ1

オリーブ油

50㏄～

塩、こしょう

適量

ラディッシュ、オリーブ等

適宜

夏野菜

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作り方

【1】

～マヨネーズを作る～
ボールにオリーブ油以外の材料を入れる→よく混ぜ合わせる

【2】

オリーブ油を糸のように少しづつ加えて乳化させる（一定方向に混ぜた方が失敗が少ない）

【3】

じゃがいもが熱いうちにマヨネーズと混ぜる
じゃがいもの粗熱が取れたら、他のサラダの具を混ぜる

【4】

器に盛りつける

★調理のコツ・ポイント★

マヨネーズは卵黄を常温に戻してから使うと分離しにくいです。また、油も少しづつ加ええて乳化させることもポイントです

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レシピ制作者

高見　牧子：大人とキッズのための料理教室Omoiyari-kitchen（東京都 国分寺市 東恋ケ窪）

■先生のプロフィール

【クスパ公認インスタアンバサダー】【生活百科　東京おすすめ料理教室9選】 税理士・ファイナンシャルプランナ…(全て読む)

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