クスパ レシピ
鰆（さわら)のハーブロール 小林 素子先生
春の魚・鰆に、お好みのハーブをたっぷりと巻き込んで、小麦粉をまぶしてオイルで焼いた料理です。一緒に焼いたトマトを付け合わせに。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分
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作り方
【1】
鰆を三枚におろし、それぞれの身を縦半分長さ半分に切る。
【2】
ハーブを太い枝は外し、大きい葉は手で千切っておく。トマトに十字の切り込みを入れる。
【3】
１の両面に塩、胡椒を振る。片面に小麦粉を振ってハーブを散らし、身幅の太い方から細い方へ巻き、終わりを楊枝で止める。巻いた表面にも小麦粉をはたく。
【4】
フライパンにバターとオリーブ油を熱し、３を並べる。油をスプーンでかけながら片面を焼く。きつね色になったら他の面も焼く。できたものはキッチンペーパーの上に置き余分な油を取る。
【5】
４のフライパンにトマトを入れて焼く。
★調理のコツ・ポイント★
油をかけながら焼くことで、周りをカリッと仕上げることができる。
ハーブはこれ以外にもバジル、ローズマリーなどお好みで。
レシピ制作者
小林 素子：小林素子 Cooking Salon（埼玉県 さいたま市南区 太田窪）
■先生のプロフィール
20年に亘る国際線乗務を通して様々な国の食及び、サービスに関わる。 1991年より「世界の家庭料理を作って…(全て読む)
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