鯛のアクアパッツアのレシピ、作り方（三谷良子）

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クスパ レシピ

鯛のアクアパッツア 三谷良子先生

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お鍋1個で完成　
手軽だけど見栄えのするお料理です

＜材料＞  分量:２人分   調理時間:20分

鯛

１尾

あさり(加熱済のもの)

100g

白ネギ(白髪ねぎ)

5㎝

白ネギ(白髪ねぎ)

1/4個

にんにく

1/2片

ミニトマト

１０個

白ワイン

大匙２

水

１００ｍｌ

醤油

小匙１

大葉(千切り)

２枚

塩胡椒

適量

オリーブ油

大匙１

ひな祭り夏野菜

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作り方

【1】

鯛は内臓をとり、塩をふってしばらく置く。水けを拭きとる。

【2】

フライパンにオリーブ油大匙1/2と、つぶしたにんにくを入れて加熱し、香りを出す。
鯛を両面焼いて取り出す。

【3】

フライパンを拭いてオリーブ油大匙1/2を入れて温め、玉ねぎを炒める。透き通ったら鯛を戻し、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。あさり、ミニトマトを入れ、水と醤油を加えて沸騰させる。

【4】

蓋をして10分ほど煮て、塩胡椒で味を整える。

【5】

大葉と白髪ねぎを盛り付ける。

★調理のコツ・ポイント★

沸騰後は弱めの中火でコトコト煮て、美味しさを引き出しましょう。

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レシピ制作者

三谷良子：パン＆料理教室　サロンドファリーヌ（神奈川県 横浜市栄区 小菅ケ谷）

■先生のプロフィール

服部栄養専門学校にて製菓パンライセンスを取得。フランス・パリの料理学校ルノートル、ル・コルドン・ブルー東京…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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