クスパ レシピ
秋カゼ対策に 豚肉の生姜葛あん仕立て 須崎 桂子先生
のどの痛みケアの秋の季節薬膳♪
おうちのキッチンドクターとして呼吸器の弱い家族のため、朝食にささっと作った秋カゼ予防の薬膳フードセラピーです。秋の乾いた空気で傷めた肺をやさしく潤す豚肉や葛根を使い、生姜の辛味でカゼを吹き飛ばしました^^
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:２０分
作り方
【1】
豚こま肉を日本酒、薄口醤油、生姜汁に１５分マリネします。
【2】
フライパンにオリーブオイルと生姜の薄切りを入れて火をつけ、全体に油が回ったら、豚肉を中火炒めます。
【3】
豚肉の色が変わったら、セロリを加えて炒め、しんなりしたら、舞茸をほぐして加え、さらに炒めます。
【4】
岩塩を加えて調味し、本葛粉と水を合わせてよく溶きます。
【5】
一旦火を止めて、水溶きの葛根を回し入れ、よく混ぜて再び加熱し、透き通るまで炒めてとろみを出します。
【6】
器に盛って生姜の千切りをあしらいます。
★調理のコツ・ポイント★
♡純度１００％の本葛粉は、葛根（かっこん）と同じ薬膳素材です。
♡葛根の働きを得たい場合は、添加物やじゃが芋でんぷんを配合していないものを選びましょう。
『ナチュラル薬膳生活入門編』辛涼解表類 葛根 p.85 参照
レシピ制作者
須崎 桂子：ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校（神奈川県 横浜市西区 高島）
■先生のプロフィール
薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃー♪です。父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父にふ…(全て読む)
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