焼きさばと木の実のみそ煮のレシピ、作り方（鈴木　和子）

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クスパ レシピ

焼きさばと木の実のみそ煮 鈴木　和子先生

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木の実や味噌ときび砂糖の相性が抜群のこく旨なレシピです。

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:20分<pass1611n>

さば切り身

2尾

ミックスナッツ

1０0g

長ねぎ

2/3本

かいわれ

1/2パック

胡麻油

大２

酒

200cc

水

200cc

きび砂糖

大２

味噌

大４

醤油

大１

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作り方

【1】

長ねぎは白髪ねぎにして、3等分に切ったかいわれと水にさらして混ぜ合わせ、水気をきっておく。

【2】

ミックスナッツ粗く砕く。

【3】

さばは皮目に包丁目を入れ４等分に切る。

【4】

フライパンに胡麻油を熱して③の皮目をパリっと焼く。

【5】

身の方に返して油をふき取って、混ぜ合わせた調味料と②を加えてアルミ箔をかぶせて中火で10分程煮る。

【6】

器に盛り、①を乗せる。

★調理のコツ・ポイント★

④魚には焼目を付けるだけなので、すぐにひっくり返さない
⑤ではフライパンの油はしっかりとペーパーでふき取る。
⑤では１回沸騰させて酒のアルコールを飛ばし、同時に魚の臭みも飛ばす。

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レシピ制作者

鈴木　和子：「one-over-f 」料理教室（埼玉県 さいたま市浦和区 木崎(他)）

■先生のプロフィール

田村魚菜学園で料理を学び、料理研究家に師事。 後に代官山「イルプルーシュルラセーヌ」で洋菓子を学ぶ。 ケ…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月25日(土)   1月～甘糀＆塩糀活用～旨みの深まるヘルシーレッスン♪

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