ゴボウ入りコロッケのレシピ、作り方（林佳代子）

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クスパ レシピ

ゴボウ入りコロッケ 林佳代子先生

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新ジャガのホコホコとゴボウのシャキシャキとが美味しいコロッケです。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:30分

ジャガイモ（大）

2個

ゴボウ

1/2本

牛薄切り肉

60～80g

塩・コショウ

各適宜

薄力粉

適宜

パン粉

適宜

野菜が主役

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作り方

【1】

ゴボウはささがきにして水にサッとさらし、牛肉は荒く刻んで塩コショウし、どちらもフライパンで炒める。

【2】

ジャガイモは竹串がすっと通るまで、皮ごと蒸す。皮をむき、熱いうちにマッシュし、塩コショウで調味する。

【3】

１のゴボウと牛肉、２のジャガイモを合わせて直径4㎝程度に丸める。

【4】

薄力粉と水を1:1の割合で溶き、３をくぐらせる。パン粉をまぶし、180～190度の揚げ油（分量外）でカリッと揚げる。

★調理のコツ・ポイント★

ゴボウを大きいささがきにしてしまうと、丸めにくくなります。小さめにささがきして使いましょう。

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レシピ制作者

林佳代子：ゆるベジらく膳料理教室 野菜で元気と綺麗になる！「ベジ楽」（福岡県 福岡市西区 姪の浜）

■先生のプロフィール

都内出版社で編集者として料理に約10年かかわった後、独立。その後、ライターとして「食」に関わりながら、料理…(全て読む)

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