パネトーネのレシピ、作り方（まさちゃん）

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投票期間：2024年12月16日(月)～2025年1月27日(月)

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クスパ レシピ

パネトーネ まさちゃん先生

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1

パネトーネマザーを使用してクリスマスのパン
パネトーネを作ります

＜材料＞  分量:4個分   調理時間:3時間

パスワード

1712

強力粉

50ｇ

最強力粉

50ｇ

砂糖

20ｇ

塩

1.5ｇ

パネトーネマザー

8ｇ

牛乳

55ｇ

卵黄

20ｇ

無塩バター

30ｇ

レーズン

20ｇ

フルーツミックス

30ｇ

くるみ

10ｇ

パネトーネパネトーネマザー

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作り方

【1】

強力粉、最強力粉、、砂糖、塩、牛乳、卵黄を入れて混ぜる　合計15分
ねり：1で2分　→　ねり：3で3分　ここでパネトーネマザーを入れる　→　ねり：4で10分　

【2】

1に無塩バターを入れてねる最後にドライフルーツを入れて均等に混ぜる
ねり：2で2分、ねり：3で2分、ねり：4で8分　合計12分

【3】

発酵：3で30分発酵させる

【4】

生地を取り出し平たくして乾燥しないようにして冷蔵庫で発酵させる

【5】

冷蔵庫からだし30分ぐらい休ませてから55ｇづづ分割して丸める

【6】

丸めなおして型に入れて40℃で60分ぐらい発酵させる

【7】

切り込みを十字に入れて180℃で10分ぐらい焼く

★調理のコツ・ポイント★

レーズンは湯煎をかけさっとコーティングをとる
クルミは150℃で10分ほどローストしておく
ホームベーカリーを使う場合バターは1ｃｍ角にして冷凍しておく
ホームバーカリー各社の設定に沿って作ってください

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レシピ制作者

まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 元町）

■先生のプロフィール

2016年　モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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