バタークリーム＊アングレーズタイプのレシピ、作り方（小宮山　美香）

【1】

ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖を加える。

【2】

泡立て棒やハンドミキサー等で、ちょっと白っぽくなるまですり混ぜる。

【3】

鍋に牛乳を入れて、鍋の側面の牛乳がプツプツするまで火にかける。

【4】

牛乳が沸いたら、卵と砂糖を混ぜてあるボウルに少しずつ混ぜながら入れる。
（一気に入れると卵が煮えてしまいます）

【5】

よく混ぜて、牛乳を沸かした鍋に漉して戻し入れる。

【6】

お好みで、すりおろしのバニラビーンズや、バニラオイルを加える。

【7】

再度鍋を火にかけて、耐熱性のゴムベラや木べら等でトロミがつくまで火を通す。（火加減注意）

【8】

トロミがついたら、火からはずし水に鍋ごと付けて冷ます。
（この時に冷えすぎるとバターと合わせた時に分離しやすいので気を付ける）

【9】

アングレーズソースを冷やしてる間に、バターを柔らかくし泡立て棒で混ぜておく。

【10】

冷えたアングレーズソースとバターを合わせ混ぜる。

【11】

出来上がり〜🎵
パンやクッキーに挟んだり、トッピングしたり楽しんで下さい💕