クスパ レシピ
オレンジフロマージュ まさちゃん先生
クリームチーズとカスタードのクリームにオレンジを添えました
＜材料＞ 分量:4個分 調理時間:3時間
強力粉
100ｇ
砂糖
20ｇ
イースト
1ｇ
塩
2ｇ
スキムミルク
5ｇ
卵
20ｇ
水
40ｇ
無塩バター
20ｇ
☆クリームチーズ
100ｇ
☆砂糖
10ｇ
※卵黄
20ｇ
※砂糖
20ｇ
※薄力粉
4ｇ
※コーンスターチ
4ｇ
※牛乳
100ｇ
マーマレード
40ｇ
オレンジソース
適量
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作り方
【1】
バター以外の材料を入れてよく捏ねる
【2】
1にバターを入れて更に捏ね薄く伸びるまで捏ねる
【3】
2をきれいに丸めて40℃で60分発酵させる
【4】
40ｇに分割して丸めて20分休ませる
【5】
丸く伸ばして型に入れる
【6】
マーマレードを絞ってクリームを絞り40℃で60分発酵させる
【7】
オレンジスライスをのせて180℃で10分焼く
【8】
オレンジソースを塗る
【9】
＜クリーム＞
ボールに卵黄、砂糖をホイッパーで混ぜ、ふるった薄力粉、コーンスターチを入れて混ぜる
【10】
鍋に牛乳を沸騰直前まで温め9に半分ほど入れて合わせ、それを鍋に戻してゴムベラでよく混ぜる
【11】
バッドに入れてすぐに冷ます
【12】
クリームチーズと砂糖をよく混ぜて、冷えた11を合わせる
★調理のコツ・ポイント★
生地はよくこねた方が柔らかくボリュームのあるパンになる
焼きあがってからぬるオレンジソースはなくてもよい
レシピ制作者
まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 元町）
■先生のプロフィール
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
種類
パン > 菓子パン ・おかずパン・蒸しパン > 菓子パン
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