希少糖を使った広島レモンのバターケーキのレシピ、作り方（Atsumi）

【1】

デコ型に紙を敷く。
レモンは2～3mm厚さに6枚スライスし、残りは汁を搾り、皮の黄色い部分のみをすりおろす。
無塩バターを室温で軟らかくしておく。
卵を溶きほぐしておく。
材料を合わせ始める際にオーブンの予熱を開始。

【2】

ボールにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。

【3】

薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、約1/4量をふるいながらバターの中へ加え、粉気がなくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

【4】

レアシュガースウィートを加え、引き続きハンドミキサーで混ぜ、きれいに混ざったら、卵を4～5回に分けて加え、都度混ぜる。

【5】

すりおろしたレモンの皮と残りの粉（薄力粉とベーキングパウダーをあわせたもの）をふるいながら加え、ゴムベラで混ぜる。
粉気が5割程度混ざったところで、牛乳を加え、生地に艶が出るまで混ぜる。

【6】

型に生地を入れ、スライスしたレモンを乗せる。

【7】

170℃のオーブンで35分焼く。

【8】

焼きあがってすぐに、搾っておいたレモン汁をケーキにかけ、仕上げ用のレアシュガースウィートをレモンの表面に塗り、冷ます。
（焼きたてのケーキは若干軟らかいので、型から取り出すのは、粗熱が取れてからの方が良い）

【9】

仕上げ用のピスタチオは皮を剥いて、細かく刻み、型から出したケーキにトッピングする。（彩りの為なので、量はお好みで）

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