煮穴子やわらか煮のレシピ、作り方（渡辺隆裕）

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クスパ レシピ

煮穴子やわらか煮 渡辺隆裕先生

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34

美味しい柔らかい穴子を焚きます。

＜材料＞  分量:4人前   調理時間:30分

開き穴子

5本

水

400㏄

酒

400㏄

上白糖

100ｇ

濃口醤油

100㏄

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作り方

【1】

穴子は皮目に熱湯をかけて「ぬめり」を取り水で洗う。

【2】

調味料を合せて火にかける。

【3】

穴子を入れて15分煮込んだら火を止めて自然に冷ます。

★調理のコツ・ポイント★

穴子は15分以上煮ると崩れます。

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レシピ制作者

渡辺隆裕：日本料理たんたか（東京都新宿区天神町）

■先生のプロフィール

15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を積み、新橋金田中の勤務を経て2012…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月19日(日)   睦月料理教室

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