モロヘイヤそうめんのレシピ、作り方（渡辺隆裕）

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クスパ レシピ

モロヘイヤそうめん 渡辺隆裕先生

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夏にサッパリ栄養価も高いモロヘイヤを使った、すり流し仕立の素麺です。

＜材料＞  分量:4人前   調理時間:30分

モロヘイヤ

1把

出汁

200㏄

味醂

20㏄

薄口醤油

30㏄

素麺

1把

• 5件
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作り方

【1】

沸騰した湯に塩を入れてモロヘイヤを茹でて氷水に落とす。
よく絞って包丁で細かく叩く。

【2】

調味料を全て合せてモロヘイヤと混ぜる

【3】

素麺は茹でて氷水に落として洗う。
合せ出汁をかける。

★調理のコツ・ポイント★

モロヘイヤは茹でて軸に芯が残る品物は、芯を外して叩きます。

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レシピ制作者

渡辺隆裕：日本料理たんたか（東京都新宿区天神町）

■先生のプロフィール

15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を積み、新橋金田中の勤務を経て2012…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月19日(日)   睦月料理教室

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