九州やさい日和　（野菜と料理の研究家　永利裕子）（福岡県福岡市中央区）のレッスン情報一覧（2ページ目）

さつまいも、蓮根、きのこ、柿、秋の素材をたっぷり使って、家庭の洋食を作りましょう。


秋の洋食
＊クリーミーなチキンカツ
＊玄米のサラダ
＊秋野菜のベイク
＊干しきのこのスープ
他
＊デザート（芋・栗・かぼちゃのパイ）
＊コールドプレスジュース
近隣の素材を使用しますので、仕入れによりメニュー変更の可能性がございます。


秋の野菜は、夏の疲労を回復し、冬に備え身体を温めてくれます。食物繊維豊富なのもうれしいですね。
秋野菜はじっくり加熱することで甘みを引き出し、美味しくいただきましょう。


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密を避けるために、デモンストレーションが多めです。 また試食は、コース形式でお出しいたします。 （お持ち帰りも可能です） ご了承くださいませ。

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レッスンの特徴
🍀季節や旬を大事にし、地元の旬の素材を取り入れる。
🍀野菜（素材）選ぶ力と、生かすコツを知る。
🍀味付けの法則やルールを理解し、レシピに頼らない料理力を身に着ける。
🍀余計な材料や手間はなるべく省き、スマートに楽しく料理をする。

レッスン内容：

家庭料理

今月の野菜は「カリフラワー、ブロッコリー、ロマネスコ、金柑」
冷え込む2月は、カリフラワーやブロッコリーなどの花野菜が旬。
ハンバーグをジューシーに仕上げるコツもお伝えします。

レッスン内容：

家庭料理

旬野菜は大根、白菜、葉物など霜にあたる頃が最高に美味しいとき。
その瑞々しさと甘さを味わってください。今月も心と体にやさしい野菜たっぷりのメニューです。

＊地元やさいと博多もち豚のせいろ蒸し
　手作りポン酢・アンチョビのソース
＊しらすとわかめのおろし和え
＊紅芋もちの天ぷら
＊菜飯　千付き大根の味噌汁（自家製みそ）
＊味噌ヨーグルトのぬか漬け
＊デザート



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密を避けるために、デモンストレーションが多めです。 また試食は、コース形式でお出しいたします。 （お持ち帰りも可能です） ご了承くださいませ。

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レッスンの特徴
🍀季節や旬を大事にし、地元の旬の素材を取り入れる。
🍀野菜（素材）選ぶ力と、生かすコツを知る。
🍀味付けの法則やルールを理解し、レシピに頼らない料理力を身に着ける。
🍀余計な材料や手間はなるべく省き、スマートに楽しく料理をする。

レッスン内容：

家庭料理

9月の野菜は夏野菜の名残りの時期です。茄子、冬瓜、新さつまいも、カボス、ぶどう、無花果を使って、シンプル和食を作りましょう。
今回のデザートは「ぶどう3種食べ比べ」どうぞお楽しみに♪



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COVID-19対策につきまして　対策とご協力のお願い
・人数の制限（4人）
・入室時に手洗い
・試食時以外はマスクの着用
・レッスン時間の短縮　後片付けを省略し2時間半を予定
密を避けるために、デモンストレーションが多めです。
試食は、コース形式でお出しいたします。
ご希望によりお持ち帰りもご準備します。
よろしくお願いいたします。


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レッスンの特徴
🍀季節や旬を大事にし、地元の旬の素材を取り入れる。
🍀野菜（素材）選ぶ力と、生かすコツを知る。
🍀味付けの法則やルールを理解し、レシピに頼らない料理力を身に着ける。
🍀余計な材料や手間はなるべく省き、スマートに楽しく料理をする。

レッスン内容：

家庭料理

旬野菜はかぼちゃ、オクラ、茄子、錦糸瓜（そうめん瓜）ぶどう。 ８月ならではの素材をたっぷり使って、和食を作りましょう。
夏はぶらりぶらりと実のなる野菜が多いですね。汗で失いがちな水分をたっぷり含んだ野菜たちです。
ビタミンや食物繊維ととも夏バテ予防にも効果的♪


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密を避けるために、デモンストレーションが多めです。 また試食は、コース形式でお出しいたします。 （お持ち帰りも可能です） ご了承くださいませ。

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レッスンの特徴
🍀季節や旬を大事にし、地元の旬の素材を取り入れる。
🍀野菜（素材）選ぶ力と、生かすコツを知る。
🍀味付けの法則やルールを理解し、レシピに頼らない料理力を身に着ける。
🍀余計な材料や手間はなるべく省き、スマートに楽しく料理をする。

レッスン内容：

家庭料理

・今は何が美味しいの？
・いつも同じ野菜ばっかり買ってる・・
・どれを選んでよいのか分からない・・
・どうやって食べるの？
・下ごしらえはどうする？
・えらんだ果物が甘くなかった・・
・高ければ美味しいの？
・家族が野菜を食べてくれない・・・

これまでたくさんのお客様の声を聴いてきました。美容と健康のために野菜をもっと食べるといいのはわかっているけど・・実際はなかなか難しい・・・
旬、目利き、保存方法、下ごしらえのコツを実際、見て食べて学ぶことで、お悩みを解決。野菜を食べる力、愉しむ力が身につき、あなたの暮らしがもっと美味しく健康になるサポートをします。


「やさい塾 基礎」の成果

・九州の旬が分かる。
旬のものは、味がよく、栄養価も高く、経済的。

・目利きができる。
鮮度や品質を見分け、買い物上手に。

・保存方法が分かる。
基本のルールさえ知れば簡単。
もう素材をムダにしない♪

・下ごしらえや食べ方のコツを知り、食べたことのない素材も身近になる。







・素材を知るだけで料理の腕アップ、レパートリーも広がる！

　

1年間（10回）で、約70品目、200品種を実際に見て食べて学びます。
食べ比べ、軽食ご用意します。
＊料理教室ではありません。

種類、主な品種、出回りの時期、保存方法、押さえておくべきポイント他。



【お客様の声】

・買い物するときに、野菜や果物をじっくり見て目利きして選ぶようになりました。野菜売り場に行くのが楽しいです。一人でいろんな品種を買って食べ比べることはできないので貴重な体験でした。

・旬のもの美味しいものを選べば、調理はシンプルで良いことにやっと気が付きました。食事の支度がラクになり、家族からも「野菜がおいしい！」と褒められます（今までは高いものが美味しいと勘違い）。
娘も通わせたいくらいです。



【火曜コース】
3/28. 4/25. 5/30. 6/27. 7/25. 9/26. 10/24. 11/28. 1/23. 2/27
【土曜コース】
3/25. 4/22. 5/27. 6/24. 7/22．9/23. 10/28. 12/2. 1/27. 2/24

受講料　10,000円（税込）／回
テキスト、試食、素材持ち帰り込み
どの月からでもスタート可　
コースでの受講は割引あり。

「やさい教室」は、料理のちょっと手前をレクチャーする講座です。

「健康のためにも野菜を食べたほうがいいのは分かっているけど、なかなか取り入れられない」「野菜料理ってめんどくさい」「食卓がマンネリ化してる」「知らない野菜は手に取らない」「

「買った野菜を無駄にすることが多い・・・」「もっと旬の野菜果物を楽しみたい」
そんな悩みを八百屋の店頭に立っている時代から、沢山お聞きしてきました。


食のスタイルも、今や目新しいものまで様々あります。私も20代のころからひと通り経験し、人生折り返した今は、季節に寄り添いながら、旬のものをシンプルに美味しく健康に食べていくことが日々の暮らしを豊かにしてくれると、あらためて実感しています。
コロナ渦を経験し、料理する機会も増えた方も多いことでしょう。今や「レシピ」はネットやSNSにも溢れていますね。いいレシピや腕があっても素材がいまいちではとても残念。かといってこだわりの高価ものを使えば解決するのかというと、そうでもないし、現実的ではありませんよね。
野菜や、果物の旬や活かし方を意識するだけで、いつもの料理も食卓もあきらかに変わっていきます。





【やさい教室の成果】
☆旬を理解し、目利きができるようになると・・・
・今、美味しい素材が分かる
・コスパの良い買い物ができるようになる
・いつもの料理がもっと簡単に、美味しくなる
・果物の味をはずすことがなくなる、（はずれても活かし方がわかる）

☆保存、取り扱い、下ごしらえの方法が分かると・・・
・野菜の良さを生かすことができる
・買った野菜を長く美味しく保つことができる
・これまで使わなかった素材も食卓に取り入れることができる
　
野菜や果物を食べる量も増えて、健康的で気持ちも豊かになります。


【主な内容】
10回で主な野菜、果物　約100種の素材を実際に見て、さわって、食べて学びます。
旬と食べごろ、産地、選び方、買い物のコツ、長持ちする保存方法、下ごしらえ、
食べ比べ、美味しい食べ方やレシピのご紹介、
＊試食は、デモンストレーションか、前もってご用意したものを召し上がっていただきます。
＊復習ができるように素材のお持ち帰り分もご用意。


＊5回コースでのお申込みは　45000円
　単発でのご参加も可能です。10000円/回

今月のテーマは、「初秋を感じる中華の食卓」。
今月は冬瓜　長茄子、オクラ、栗、落花生、はやと瓜、かぼす、いちじくを使って家庭ですぐに作れる中華料理を作りましょう。

レッスン内容：

家庭料理

今月のテーマは、夏野菜とシャインマスカットがテーマです。
大人の女子会をイメージしました。
たっぷり夏野菜とフルーツを堪能するメニューです。
作り置きできる野菜料理は、残暑にも大活躍します♪

レッスン内容：

家庭料理

お正月料理にも飽きた頃？？目先を変えて「大根、かぶ、にんじん、葉物」の冬野菜を使って沖縄料理を作りましょう。
今月のコールドプレスジュースはグリーンに仕上げます♪

レッスン内容：

家庭料理