鶏団子とたたき山芋の汁のレシピ、作り方(永利裕子(ながとしひろこ))

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クスパ レシピ

鶏団子とたたき山芋の汁 永利裕子(ながとしひろこ)先生

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ほっとするやさしい出汁に、鶏団子と山芋を入れます。
今が旬のかぼすをギュッと絞って香りも楽しみましょう。

<材料>  分量:4人分   調理時間:20分

鶏ひき肉
250g
山芋
200g
A
1個
小さじ1/2
生姜汁
小さじ1
大さじ1
片栗粉
小さじ2
出汁
4カップ
酒・みりん
各大さじ1
薄口しょうゆ
大さじ1
小さじ1/2
かぼす
1個

作り方

【1】

鶏ひき肉にAの調味料を加えてよく混ぜる。

【2】

山芋は皮をむき、包丁の背を使って荒くおろす。たたいてもOK。

【3】

出汁を鍋にいれて火にかけ、薄口しょうゆ、みりん、酒、塩で味をつける。

【4】

❸の鍋に、鶏団子を丸めて入れる。途中アクが出たら取り、火を通す。最後に山芋を加えたら出来上がり。
盛り付けて、最後に輪切りのカボスを添える。


★調理のコツ・ポイント★

山芋はすりおろさないのがポイント。
少々塊があった方がほっくりして美味しいです。
これから冷えてくるころには、鍋仕立てにして、切り餅をいれても美味しいです。

カボスは柚子やすだちでもどうぞ。

レシピ制作者

永利裕子(ながとしひろこ)

永利裕子(ながとしひろこ):九州の旬野菜果物を愉しむ 永利裕子料理教室(福岡県 福岡市中央区 薬院)

■先生のプロフィール

福岡県小郡市生まれ 実家は米・麦・大豆・野菜の専業農家。野菜ソムリエプロ・青果業約10年の経験を活かし、野…(全て読む)

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