金かんの蜜煮のレシピ、作り方（五嶋　幸子）

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クスパ レシピ

金かんの蜜煮 五嶋　幸子先生

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お節料理の一品として　日持ちのよい甘味です。

＜材料＞  分量:２0個   調理時間:3時間

金柑

20個

グラニュー糖

１８０ｇ

水

１８０ｃｃ

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作り方

【1】

金柑に切り込みをいれる。
上下１ｃｍ程残して切り込みをいれる。

【2】

たっぷりの湯で湯がく。

【3】

水１８０ｃｃにグラニュー糖を１８０ｇを入れて沸かし、２の金柑を入れ再び沸いたら弱火にして紙蓋をして煮詰める。

【4】

煮汁が半量くらいになったら火からおろし、そのまま冷ます。

【5】

冷めたら　竹串で種を取り出して　上から少し押す。

★調理のコツ・ポイント★

切り込みが狭すぎると　切れてしまうことがあります。

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レシピ制作者

五嶋　幸子：四季の會（熊本県 菊池郡菊陽町 津久礼 ）

■先生のプロフィール

・栄養士 ・辻調理師専門学校通信教育 　「日本料理」「中華料理」修了 ・京都料亭「はり清」にて2年間指導を…(全て読む)

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