ポトフのレシピ、作り方（佐藤　絵里子）

【1】

鶏は、塩小さじ1/2、黒胡椒をすり込む。（10分～）

【2】

かぶは皮をむき、4等分。セロリは筋を除き4～6等分。人参は縦半分に切り、全部で4～6等分。にんにくはつぶす。ベーコンは、4～6等分に切る。

【3】

玉ねぎは、根元をつけたまま、4等分にし、クローブを刺す。

【4】

鍋に鶏肉、ベーコン、かぶ以外の野菜を入れ、水1000ml、ブーケガルニを入れ強火にかける。

【5】

沸騰したらアクをのぞき、落としブタをし弱火で1時間ほど煮込む。

【6】

かぶを加え、さらに15分煮込む。塩で調味し、器に盛り付け、マスタードを添える。

【7】

＜補足＞ブーケガルニ→ベーリーフ、タイム，パセリの茎，セロリ、セージ、リークなどお好みのハーブをタコ紐にくくる。GABANのブーケガルニは便利。