クスパ レシピ
チキンブイヨンの取り方（簡単） 宮坂 みのり先生
野菜と鶏ガラでうま味を引き出す洋風出汁の取り方です。化学調味料を使わずにスープやソース、煮込み料理が作れます。小分けにして冷凍しておくと便利です。
＜材料＞ 分量:出来上がり2000ｃｃ程 調理時間:40分～
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作り方
【1】
野菜をざく切りにする。
【2】
鶏ガラはお湯をかけて水で洗う。血の塊を洗い流す。
【3】
圧力鍋に切った野菜と鶏ガラを入れる。中火にかけて圧力がかかったら低圧にして２５分程加熱する。→火を止めたら圧力が抜けるまで放置しておく。→ザルにあける。
【4】
冷蔵庫で一晩位冷ます。→浮いて固まった油を掬う。
【5】
（圧力鍋がない時には弱火で２～３時間煮込む。途中灰汁を取る。鶏ガラがほろほろと崩れるくらいまで）
【6】
（チキンブイヨンを使ったレシピ公開しています。かぼちゃのスープ、チキンカレー。人参のポタージュスープ等、参照ください。）
【7】
＊チキンブイヨンを取った後の人参玉ねぎはペーストにしてカレーに混ぜると美味しくいただけます。チキンカレーのレシピ
https://cookingschool.jp/recipe/51850ご参照ください
★調理のコツ・ポイント★
鶏ガラの血合いはしっかりと洗う事。
レシピ制作者
クスパからのお知らせ
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2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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種類
鍋料理 > カレー鍋
シチュー・スープ・汁物 > 洋風スープ > ポトフ
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