かつお菜のお雑煮のレシピ、作り方（安達　のりこ）

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クスパ レシピ

かつお菜のお雑煮 安達　のりこ先生

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42

柔らかくて甘ーいかつお菜を使ったお雑煮

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:20分

かつお菜

3枚

おもち

4切れ

だし汁

500cc

しめじ

1株

鶏もも肉

100g

油揚げ

1枚

ゆず皮

飾り用

醤油

大さじ3

酒

大さじ1

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作り方

【1】

下準備をする
かつお菜は水洗いし一口サイズにカット・鶏もも肉は一口大にカットしお酒をまぶす・油揚げは熱湯をかけ油抜きし8等分にカット・ゆず皮は千切りに

【2】

出汁を温め、鶏肉・しめじをいれアクを取りながら、火を通す

【3】

2にかつお菜をいれ、再沸騰したら油揚げを加え醤油で味を整える

【4】

別鍋でおもちを温めて、お椀に入れて３の出汁をかけ具材とゆずを飾り出来上がり

★調理のコツ・ポイント★

おもちを同じ鍋で加熱すると出汁が濁ってしまうので、別鍋加熱がおすすめです。

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レシピ制作者

安達　のりこ：天然酵母の手づくりパン教室　 nosyu（ノシュ）　（東京都 江戸川区 南葛西）

■先生のプロフィール

栄養科卒業後、大手料理教室に就職し、北海道〜九州の各地で11年間講師育成に勤め。 独立・結婚後、ノシュ料理…(全て読む)

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