クスパ レシピ
母の日に♪★バラのパン★ 緒方 亜希野先生
今日は母の日にぴったりのバラのパンレシピのご紹介です♪
エレガントな形と、甘酸っぱい香りが特別感の漂うパンに仕上げています。
＜材料＞ 分量:10個分 調理時間:4時間
強力粉（イーグル）
250ｇ
塩
3ｇ
インスタントドライイースト
3ｇ
砂糖
15ｇ
練乳
30ｇ
水
120ｇ
フランボワーズピュレ
50ｇ
無塩バター
10ｇ＋α
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作り方
【1】
無塩バター以外の材料をミキシング。ミキサー（HB）で10分。無塩バターを加えてさらに5分ミキシング。
【2】
室温（26℃）で一次発酵50～60分。約2倍の大きさになるまで。
【3】
30ｇに10個、20ｇに10個、分割してベンチタイム5分。
【4】
パン生地をめん棒で5ｍｍ程度の厚さに伸ばし、30ｇを2枚、20ｇを2枚、重なる部分にバターを塗りながら少しづつずらして重ねる。
端からくるくる巻いてしっかり閉じ目をとじ、真ん中で半分にカット。
【5】
マフィン型に入れ、30℃で二次発酵40～50分。約2倍の大きさになるまで
【6】
200℃で約10～12分焼成。
★調理のコツ・ポイント★
④でうすく伸ばすと繊細なバラに、厚めに伸ばすと大胆な表情のバラになります。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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