ゆで塩豚のレシピ、作り方（山崎美雪）

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クスパ レシピ

ゆで塩豚 山崎美雪先生

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豚のかたまり肉を保存が効くように、塩漬けしたものを使います。
おいしく焼けたバゲットと一緒に食べたり、カンパーニュのスライスにサンドイッチにするのによく合います

＜材料＞  分量:2人分   調理時間:20分

豚ロースかたまり

５００ｇ

塩

１０ｇ

ローリエ

2枚

バゲットカンパーニュ

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作り方

【1】

豚肉のかたまりに、２％の重量の塩をまぶして、ラップなどでくるみ冷蔵庫のチルドルームなどで、保存しておく
使い頃は2日後から、5日以上置くようなら冷凍庫に移すとよい

【2】

鍋にたっぷりのお湯を作り、塩漬けの豚肉を入れ、強すぎない、火で
10分ほど煮、火を止め、そのまま冷ます

【3】

薄切りにして、皿に盛る。

★調理のコツ・ポイント★

塩は、ミネラルの強めのもののほうが向いてます。
写真は、レーズンとキャベツのコールスロー　と、ドライトマトのマリネを添えてあります

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レシピ制作者

山崎美雪：Sucre a la neige（神奈川県川崎市中原区）

■先生のプロフィール

幼いころから、パン教室に通っていた母に習ってパンを作り始める。 中学校のころから、お店のようなパンが作りた…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月21日(火)   しっかりパン体験

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